„Ez a lazac a jövő? Nem is hinnéd, miből készül” ‒ De miért kell egy AGRÁRSZEKTOR-nak lelkesedni érte?

Varga Domokos György jegyzete

Az AGRARSZEKTOR.HU oldalán jelent meg a fenti, idézőjelbe tett címmel egy cikk (2024. október 6-án), amely kétszeresen is mellbevághatja azokat, akik szeretnék óvni saját magukat, a családjukat, sőt az egész emberiséget attól a rémületes szellemi és anyagi irányzattól, amely minden természetest mesterségesre igyekszik le- és kicserélni, elsősorban nyereségvágyból, másodsorban a haladás, a fejlődés káprázatától teljesen elvakítva.

Azt még érteni véljük, hogy a vakságtól megvert hétköznapi emberek miért lelkesednek egy 3D-s nyomtatóval készített élelmiszerért, miért tölti el őket a modernség, a haladás érzete, amikor mesterséges hamburgert vagy lazacot esznek. De az már ép ésszel fel nem fogható, hogy egy olyan intézmény, egy olyan világhálós oldal, amely a valódi mezőgazdaság megsegítésére és a valóban egészséges táplálkozásunk előmozdítására hivatott, minden kételkedés, minden prüszkölés nélkül beálljon a természetes gazdákat, a természetes eladókat és a mindannyiunk egészségét lelkiismeretlenül veszélyeztetők sorába.

Az AGRÁRSZEKTOR.HU-nak egyetlen hozzáfűznivalója nincs az efféle mondatokhoz, amelyekkel a 3D-s élelmiszereket dicsőítik

A fejlett digitális gyártási technológiák egyre nagyobb lökést adnak az élelmiszeripar fejlődésének. A Revo Foods Bécsben nyitotta meg a Taste Factory-nak nevezett gyártóüzemét, ahol a 3D-s élelmiszer-nyomtatás segítségével havonta akár 60 tonna élelmiszert is elő tudnak majd állítani.

Bécsben nyílt meg az élelmiszeripar forradalmasításának legújabb állomása: az osztrák Revo Foods nevű élelmiszeripari és -technológiai startup Taste Factory névre keresztelt gyártóüzemében a legmodernebb 3D strukturálási technológiájával fogják előállítani az élelmiszereket. Ez sokak szerint megváltoztathatja a növényi alapú élelmiszerek világát - írta meg a VoxelMatters. A 2021-ben, növényi alapú alternatívákra specializálódott vállalat célja, hogy megoldja az élelmiszer-előállítás néhány sürgető kihívását, beleértve a környezeti fenntarthatóságot, a táplálkozási minőséget és az erőforrás-igényes hagyományos hústermelés csökkentését. Az új létesítményük, a világ legnagyobb 3D élelmiszer-nyomtató üzemének megnyitása jelentős előrelépést jelent e célok megvalósításában.

A 3D élelmiszernyomtatási technológia az additív gyártás egy formája, ahol az élelmiszereket rétegről rétegre építik fel speciális nyomtatók segítségével. Ez a technológia lehetővé teszi az élelmiszerek textúrájának, szerkezetének, sőt tápanyagtartalmának eddig nem látott mértékű ellenőrzését.

A Bécsben nemrég felavatott gyártóüzem az első olyan ipari méretű létesítmény, amely havonta akár 60 tonna 3D nyomtatott élelmiszert is képes előállítani. Ez a gyártási kapacitás jelenleg a legnagyobb a világon. A létesítmény a Revo Foods saját fejlesztésű 3D strukturálási technológiáját használja, amely lehetővé teszi az összetett textúrájú és funkcionális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek gyors előállítását. A termelés méretnövelésével az üzem képes kielégíteni a fenntartható növényi alapú alternatívák iránti növekvő fogyasztói igényt.

A Revo Foods gyártási folyamatának lényege, hogy különböző anyagokat - például zsírokat és fehérjéket - kombinálva olyan új élelmiszerstruktúrákat hoznak létre, amelyek szorosan utánozzák az állati eredetű termékek textúráját. Ez a technológia lehetővé teszi a lédús, zsenge és hiteles szájízzel rendelkező növényi filék és húsok előállítását, ami áttörést jelent a növényi alapú élelmiszerek ágazatában.

A hagyományos módszerekkel ellentétben, amelyek magas hőmérsékleten és nyomáson működnek, ami rontja az élelmiszerek tápértékét, a Revo technológiája enyhe körülmények között működik. Ez megőrzi az összetevők táplálkozási integritását, miközben új kulináris lehetőségeket teremt.

És így tovább, és így tovább! Olyan ember, aki nincs a „szaktekintélyekkel” szembeni egészséges kételkedéssel megáldva ‒ azaz az eredentően jóhiszemű emberiség java ‒, készpénznek veszi az összes kijelentő mondatot, holott valójában minden állításnak a fordítottja igaz. A legkevésbé sem olyan szép a leányzó fekvése, mint ahogy ez a világhálós oldalról árad a gyanútlan olvasói tömegek felé. A legkevesebb, ami elmondható, hogy 3D-vel, teljesen mesterségesen olyan készítemények állíthatók elő, amelybe végképp azt keverhetnek, amit akarnak, s amely adalékok, mindenféle szintetikus anyagok még az eddigieknél is inkább tönkrevághatják természetes egészségünket és védekezésünket.

Szívesen golndolnánk azt, hogy az AGRÁRSZEKTOR.HU oldalának szerkesztői is csupán jóhiszeműek, tudatlanok, de legalább nem haszonlesők és nem végletesen felelőtlenek. Csakhogy saját maguk szolgáltak egy olyan cáfolhatatlan ténnyel, amely azt bizonyítja, hogy ugyancsak tisztában vannak a dicsőített haladás, a 3D-s vívmány árnyoldalaival, káros társadalmi vetületeivel is, csak éppen végül jobbnak ítélték hallgatni róluk. A világhálós cikk hivatkozási címében ugyanis ott felejtődtek azok a szavak, amelyek eredetileg arra figyelmeztettek, hogy „az új lazac letartolhatja a boltokat”, vagyis a mesterséges élelmiszerekkel kereskedő multik tönkretehetik a hagyományos élelmiszereket áruló kiskereskedőket:

https://www.agrarszektor.hu/elelmiszer/20241006/itt-az-uj-lazac-ami-letarolhatja-a-boltokat-nem-is-hinned-mibol-keszul-51211#